«363. Песочный торт со сливочным или сметанным кремом ; Песочные изделия с помадой ; 364. Пирожные песочные полоски с помадой ; »

363. Песочный торт со сливочным или сметанным кремом

Для торта весом около 900 г

Тесто (по рецепту 349 или 350) из 1,5 стаканов муки

Джема, повидла или густого варенья 1/2 стакана

Крем сливочный (по рецепту 48) из

1 стакана сливок или крем (по рецептам 49—69) из 1/2 стакана сливок или сметаны

Фруктов свежих или консервированных 1 стакан

Из готового теста раскатать круглую лепешку толщиной 1 см, после выпечки и охлаждения покрыть ее слоем джема. Сделать вокруг лепешки из бумаги бортик высотой 3—4 см. Положить ложкой крем на поверхность торта ровным слоем. Поверх крема разложить фрукты. Через час снять бумажный бортик.

Песочные изделия с помадой

364. Пирожные песочные полоски с помадой

Для 10 пирожных весом по 75—80 г

Тесто (по рецепту 349 или 350) из 1,5 стаканов муки

Варенья густого или повидла, или джема 1/2 стакана

Помаду (по рецептам 84—109) из 4 ст. ложек сахарного песку

Раскатать тесто в квадратные пласты толщиной 4—5 мм и выпечь их. Склеить пласты густым вареньем, повидлом или джемом. Поверхность верхнего пласта смазать очень тонким слоем паренья и заглазировать согретой до 50° ароматизированной помадой. После застывания помады (через 20—30 минут) обмакнуть нож в горячую воду, стряхнуть с пего избыток воды и разрезать склеенные пласты на пирожные.

363. Песочный торт со сливочным или сметанным кремом ; Песочные изделия с помадой ; 364. Пирожные песочные полоски с помадой ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :