«365. Песочные мазурки с помадой»

Для мазурок весом около 900 г

Тесто (по рецептам 349, 350) из 2 стаканов муки

Помаду (по рецептам 84—109) из 6 ст. ложек сахара

Крем масляный (по рецептам 1—30) из 50 г масла или фруктов 1/2 стакана

Яичный желток для смазки 1

Мазурки — это польские мучные сладкие изделия типа наших открытых пирогов и ватрушек, разных размеров и форм, отделанные фруктами, помадой, кремом, орехами или посыпками.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и вырезать мазурки разной формы. Из остатков теста раскатать пласт толщиной 6 мм и сделать ножом рифленую поверхность. Рифленый пласт нарезать на полоски шириной 1 см и украсить ими края и середину мазурок. Поверхность украшения смазать желтком.

После 15—20-минутной выпечки при температуре 230—250° налить в углубления мазурок ароматизированную помаду разных цветов; когда она застынет, украсить мазурки кремом или фруктами.

Мазурки, отделанные помадой, кремом и фруктами

365. Песочные мазурки с помадой : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :