«366. Песочный торт с помадой»

Для торта весом около 1200—1300 г

Тесто (по рецептам 349, 350) из 2 стаканов муки.

Варенья густого, джема или повидла 1 стакан

Помаду (по рецептам 84—109) из 6 ст. ложек сахарного песку

Миндаля, орехов 1/2 стакана или крем масляный (по рецептам 1—30) из 50 г масла

Из готового теста раскатать 3 лепешки толщиной 4—5 мм, положить лепешки на сухой противень и выпекать в течение 10—15 минут при температуре 230—250°. Выпеченные лепешки склеить вареньем или повидлом, или джемом. Поверхность и боковые стороны торта смазать тонким слоем повидла. Кроме того, поверхность торта заглазировать ароматизированной согретой помадой, украсить кремом или фруктами, желе, орехами, а боковые стороны посыпать мелко нарубленным жареным миндалем или орехами (рецепт 235).

Можно сделать и новогодний торт: после глазировки поверхности торта помадой нарисовать повидлом при помощи корнетика елочную ветку, посыпать ее зеленой мелко нарубленной фисташкой.

Из обрезков теста раскатать прямоугольный пласт, которому после выпечки придать форму календаря, заглази-ровать его согретой белой помадой, а затем положить на торт; повидлом из корнетика сделать надпись, по краям торт украсить кремом и фруктами из варенья.

Новогодний торт может быть и другим, например с рисунком башни с часами. Край этого торта украшен шоколадными конфетами.

366. Песочный торт с помадой : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :