«323. Слоеный пирог со свежими яблоками»

Для пирога весом около 1 кг

Тесто (по рецептам 309—311) из 2 стаканов муки

Яблок свежих 300 г

Сахарного песку 3/4 стакана

Корицы молотой 1/4 чайной ложки

Яйцо для смазки 1

Отрезать 1/3 готового теста. Остальное тесто раскатать в виде пласта толщиной 7—8 мм и положить на противень, сделать кончиком ножа несколько проколов и выпекать в течение 15—20 минут при температуре 230—240° почти до готовности. На выпеченный пласт положить рядами дольки очищенных яблок, посыпать их сахарным песком с молотой корицей. Раскатать отложенное тесто по размеру выпеченного пласта и накрыть им нижний пласт с яблоками. Смазать поверхность пирога яйцом и выпекать в течение 25—35 минут при температуре 230—240° до готовности.

Вместо яблок можно использовать зеленый крыжовник или ревень, нарезанный кубиками.

Накрытие верхним пластом теста слоеного пирога

323. Слоеный пирог со свежими яблоками : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :