«318. Слоеный торт с заварным кремом»

Для торта весом около 1100 г

Тесто (по рецепту 309) из 2,5 стаканов муки

Крем заварной (по рецептам 35—47) из 1 стакана молока

Сахарной пудры 1 ст. ложку

Из теста раскатать 3 квадратные лепешки размером 25 х 25 см, толщиной 5 мм. Положить лепешки на сбрызнутый водой лист, наколоть кончиком ножа в нескольких местах и выпекать 25— 30 минут при температуре 230—240°. После охлаждения положить лепешки одна на другую и ножом подравнять с четырех сторон края (крошки используются для обсыпки торта); затем намазать первую лепешку ровным слоем крема, положить на крем вторую лепешку, намазать ее кремом и покрыть третьей лепешкой. Обмазать торт при помощи ножа кремом с боковых сторон и сверху, затем обильно обсыпать слоеными крошками, которые предварительно мелко изрубить ножом и смешать с сахарной пудрой.

318. Слоеный торт с заварным кремом : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :