«319. Двухъярусный слоеный торт с масляным кремом и фруктами»

Для торта весом около 1300 г

Тесто (по рецепту 309) из 2,5 стаканов муки

Крем масляный (по рецептам 1—30) из 200 г масла

Фруктов свежих или консервированных 1 стакан

Из теста раскатать 5 круглых лепешек толщиной 5 мм: 3 — диаметром 25 см и 2 — диаметром 15 см. Положить лепешки на сбрызнутый водой противень, наколоть в нескольких местах кончиком ножа или вилкой и выпекать 25 — 30 минут при температуре 230—240°. После охлаждения подравнять края лепешек, положив перевернутую глубокую тарелку на большие лепешки и десертную — на маленькие, ножом обрезать излишек слойки по краю тарелки. Три большие лепешки склеить двумя слоями крема. Поверхность и боковые стороны смазать кремом и обсыпать слоеной крошкой, приготовленной из слоеных обрезков, или посыпкой (рецепт 235). Две малые слоеные лепешки также склеить слоем крема и положить их на поверхность больших лепешек. Торт украсить кремом и фруктами.

Отделка двухярусного слоеного пирога

319. Двухъярусный слоеный торт с масляным кремом и фруктами : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :