«284. Пирог фигурный с вареньем»

Для пирога весом около 1 кг

Тесто сдобное (по рецепту 237) из 2 стаканов муки

Яблочного варенья 1/2 стакана

Клубничного варенья 1/2 стакана

Помаду (по рецептам 84—109) из 4 ст. ложек сахарного песку

Яйцо для смазки 1

Раскатать из части готового теста пласт толщиной 0,5 см, вырезать из него металлическими формочками звезду, кольца с зубчатыми краями и кружочки, а тесторезкой — полосы для краев пирога; затем из основной массы теста раскатать пласт прямоугольной формы (потолще), положить на противень, смазанный маслом, смазать его яйцом и наложить вырезанные фигуры, также смазанные яйцом или маслом. После 20—30-минутной расстойки выпекать пирог в течение 25—30 минут при температуре 200—220°.

Когда пирог остынет, заглазировать поверхность фигур помадой и распределить между ними на пироге два разных сорта варенья.

Фигурный пирог

284. Пирог фигурный с вареньем : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :