«279. Пирог двухслойный с яблоками и малиной»

Для пирога весом около 1100 г

Тесто сдобное (по рецепту 237) из 2 стаканов муки

Яблок свежих 300 г

Малины или клубники 300 г

Сахарного песку 1 стакан

Яйцо для смазки 1

Из 2/3 приготовленного теста раскатать пласт, положить его на смазанную маслом сковороду или противень.

На пласт положить нарезанные на тонкие дольки яблоки, посыпать их сахаром. Из остального теста раскатать второй, более тонкий пласт и жгутик толщиной 15 мм.

Второй пласт положить на яблоки и защипнуть края пластов.

Смазать пирог яйцом, наколоть кончиком ножа в нескольких местах и наложить жгутик теста на пирог в виде бортика. После 20—30-минутной расстойки выпекать пирог 25—30 минут при температуре 200—220°.

На охлажденный пирог уложить малину или клубнику, обсыпать ягоды сахаром или облить желе, приготовленным из 2 ст. ложек сахара (рецепты 111, 112).

279. Пирог двухслойный с яблоками и малиной : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :