«282. Пирожки печеные с фруктовым фаршем ; 283. Пирожки жареные с фруктовым фаршем ; »

282. Пирожки печеные с фруктовым фаршем

Для 10 пирожков весом по 70—80 г

Тесто (по рецепту 237) из 2 стаканов муки

Фарш фруктовый (по рецептам 221, 222) или повидла, или джема 1 стакан

Яйцо для смазки 1

Раскатать тесто в жгут и разрезать его на 10 равных кусков. Подкатать каждый кусок в шарик и через 5 минут раскатать его скалкой в круглую лепешку. На середину лепешки положить ложкой густую сладкую начинку, а чтобы она при выпечке не вытекала, защипнуть края лепешки над начинкой, придав пирожку форму лодочки. Положить пирожки на смазанный маслом противень и дать 20—25 минут на расстойку. Перед концом расстойки смазать пирожки яйцом и выпекать 10—15 минут при температуре 230-240°.

283. Пирожки жареные с фруктовым фаршем

Для 10 пирожков весом по 70—80 г или 20 — по 35—40 г

Тесто (по рецепту 237) из 2 стаканов муки

Фарш (по рецептам 221, 222) или густого повидла, или джема 1 стакан

Жир для жаренья

Приготовляя тесто безопарным способом, добавить немного воды или молока, чтобы оно стало более мягким.

В остальном пирожки приготовляют так же, как описано в рецепте 286.

282. Пирожки печеные с фруктовым фаршем ; 283. Пирожки жареные с фруктовым фаршем ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :