«255. Пирог с заварным кремом и вареньем»

Для пирога весом около 900 г

Тесто сдобное (по рецепту 237) из 2 стаканов муки

Яйцо для смазки 1

Варенья, джема или повидла 3/4 стакана

Крем заварной (по рецептам 35, 36) из 1/2 стакана молока

Из готового теста раскатать лепешку круглой формы, толщиной не более 10 мм и положить на смазанный маслом противень. Края лепешки загнуть вверх или раскатать из теста длинный жгут толщиной 2—3 см и положить на смазанные яйцом края лепешки, смазать яйцом и нанести на лепешку один спиральный рисунок из варенья, другой из крема. После полной 20—30-минутной расстойки выпекать в течение 20—30 минут при температуре 200—220°.

Отделка пирогов перед выпечкой

255. Пирог с заварным кремом и вареньем : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :