«Изделия без начинки ; 238. Сдобные пироги без начинки ; »

Изделия без начинки

238. Сдобные пироги без начинки

Для пирога весом около 1200 г

Сдобное тесто (по рецепту 237) из 4 стаканов муки.

Яйцо для смазки 1

Из теста приготовить круглые, четырехугольные, прямоугольные, сердцевидные или овальные пироги. Чтобы поверхность их была ровной, тесто перед формовкой нужно хорошо промять и придать ему форму шара; затем раскатать скалкой до толщины 10—15 мм, уложить на противень, смазанный маслом, смазать поверхность пирогов яйцом и украсить разными фигурками (звездочками или листиками) из теста.

Для украшения взять то же тесто, только добавить в него немного муки, это облегчит приготовление более красивых фигур. Кроме того, после выпечки фигурки будут отличаться по цвету от пирога.

Для приготовления листиков раскатать тесто в пласт толщиной 3— 5 мм и нарезать из него продолговатые клинообразные фигуры, по краям сделать ножом надрезы в елочку; затем клин растянуть немного в длину, при этом образуется фигура в виде листа.

После украшения дать пирогу расстойку в течение 30—40 минут, смазать еще раз его поверхность яйцом и выпекать в течение 25—30 минут при температуре 210—220°.

Пирог можно также украсить орехами, миндалем, штрейзелем (рецепт 236), сахарной пудрой или заглазировать помадой (рецепты 84—109).

Изготовление сдобного пирога

Изделия без начинки ; 238. Сдобные пироги без начинки ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :