«196. Фарш из дичи или домашней птицы ; 197. Фарш из дичи или домашней птицы с яйцом и рисом ; »

196. Фарш из дичи или домашней птицы

Для 260 г фарша

Дичи или домашней птицы потрошеной 400 г

Жира 1 ст. ложку

Муки 1 чайную ложку

Молока 1/3 стакана

Соли 1/2 чайной ложки

Зелени по вкусу

Дичь или домашнюю птицу зажарить или сварить до готовности, отделить мясо от костей и мелко изрубить.

Муку с жиром немного поджарить и развести с молоком; затем добавить соль, мелко нарезанную зелень по вкусу и перемешать.

197. Фарш из дичи или домашней птицы с яйцом и рисом

Для 250 г фарша

Дичи или домашней птицы потрошеной 250 г

Жира 1 ст. ложку

Сливок 1 ст. ложку

Риса 1 ст. ложку

Яиц 1

Мускатных орехов 1/4 шт

Дичь или домашнюю птицу отварить или зажарить, отделить мясо от костей и мелко изрубить. Рис отварить в подсоленной воде (рецепт 204), сваренное вкрутую яйцо нарезать на мелкие части, мускатный орех измельчить на терке; затем перемешать все продукты.

196. Фарш из дичи или домашней птицы ; 197. Фарш из дичи или домашней птицы с яйцом и рисом ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :