«166. Джем из малины ; 167. Варенье из малины ; Мандарины ; 168. Компот из мандаринов ; »

166. Джем из малины

Малины 1 кг

Сахарного песку 3 стакана

Воды 1 стакан

Очищенную малину с водой и 1/2 стакана сахара, помешивая, варить 5 —10 минут; затем добавить остальной сахар и варить до готовности.

167. Варенье из малины

Малины 1 кг

Сахарного песку 5 стаканов

Воды 2,75 стакана

Малину очистить и варить, как землянику (рецепт 152).

Мандарины

Очищенные от белых жилок мандариновые дольки — прекрасный материал для украшения пирожных и тортов.

С мандаринов можно снимать цедру, как с апельсинов.

168. Компот из мандаринов

Мандаринов 1 полулитровую банку

Сахарного песку 3 ст. ложки

Воды 7 ст. ложек

Мандариновые дольки очистить от белых жилок и поплотнее уложить в банки или бутылки, затем залить водой или сахарным сиропом и пастеризовать в кипящей воде 15—20 минут. Для улучшения аромата можно добавить до пастеризации снятую с мандаринов цедру.

166. Джем из малины ; 167. Варенье из малины ; Мандарины ; 168. Компот из мандаринов ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :