Ревень можно запекать в тесто взамен яблок. Нежные стебли ревеня-не очищают, а у грубых снимают кожицу, начиная с утолщенного конца.
Ревеня 1 полулитровую банку
Сахарного песку 4 ст. ложки
Воды 5 ст. ложек
Нежные черешки ревеня нарезать поперек на столбики длиной 2—3 см и вымачивать в большом количестве воды 12—18 часов; затем уложить поплотнее в банку, залить горячим сахарным сиропом и пастеризовать 15 минут. Если черешки ревеня жесткие, предварительно очистить их от грубой кожицы, нарезать, опустить на 1 — 2 минуты в горячую воду, а затем вымочить в холодной воде.
Ревеня 1 кг
Сахарного песку 6,5 стаканов
Корицы 1/2 чайной ложки
Черешки ревеня очистить от жесткой оболочки и разрезать поперек на кубики высотой 1 см; затем добавить сахар и корицу и, помешивая, варить 8—12 минут до мягкой консистенции. Для получения более густого джема добавить сок или пюре от богатых желирующими веществами фруктов и уварить.
Ревень ; 171. Компот из ревеня ; 172. Джем из ревеня ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)
Рябина ; 173. Джем из рябины ; 174. Варенье из рябины ;
Рябина Из-за терпкого вкуса рябину в свежем виде при изготовлении пирожных и тортов не используют, е...
Сливы ; 175. Компот из слив ; 176. Сок из слив ;
Сливы Для украшения изделий используют в свежем виде те сливы, у которых легко отделяется косточка. ...