Для украшения пирожных и тортов могут быть использованы разноцветные, сладкие, гладкие ягоды, для запекания в тесто вместо яблок используют кислые или кисло-сладкие ягоды крыжовника. Плодоножку и чашелистики отделяют ножницами.
Крыжовника 1 полулитровую банку
Сахарного песку 4,5 ст. ложки
Воды 5 ст. ложек
Ягоды отделить от плодоножки и чашелистика, наколоть, залить горячим сахарным сиропом и дать постоять 3—4 часа. После этого разлить ягоды с сиропом в банки или бутылки и пастеризовать их.
Взять 1 кг крыжовника, добавить 1/2 стакана воды и нагревать, помешивая, до 60—70°, затем из нагретых ягод выжать сок по третьему способу.
Крыжовник ; 159. Компот из крыжовника ; 160. Сок из крыжовника ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)
161. Джем из крыжовника ; 162. Варенье из крыжовника ;
161. Джем из крыжовника Крыжовника 1 кг Сахарного песку 5 стаканов Воды 3 стакана Удалить плодоножки...
Лимон ; 163. Цукаты из лимонной корки ;
Лимон Лимон надо вымыть в холодной воде и обтереть насухо чистым полотенцем или салфеткой. Нельзя об...