«146. Цукаты из груши ; Дыня ; 147. Цукаты из дыни ; Ежевика ; »

146. Цукаты из груши

Приготовить по рецепту 145 варенье из груши, а из него цукаты.

Дыня

В свежем виде дыню можно использовать для украшения пирожных тортов и кексов. Кроме того, из нее можно приготовить дынный мед (как ж арбуза) и цукат.

147. Цукаты из дыни

Дыни 1 кг

Сахарного песку 4 стакана

Воды 3 стакана

Разрезать дыню на ровные одинаковые куски, удалить мякоть и наружную жесткую кожицу, варить 5—8 минут, переложить в горячий сахарный сироп, в котором выдерживать до варки 8—10 часов, снова варить в сиропе 5—6 минут и опять выстаивать 8—10 часов, после чего повторить варку с выстаиваниями еще 2—3 раза. Из полученного варенья приготовить цукат.

Ежевика

В свежем виде ежевику не применяют для начинок или украшения изделий из-за смолистого вкуса.

146. Цукаты из груши ; Дыня ; 147. Цукаты из дыни ; Ежевика ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :