«150. Сок из земляники ; 151. Джем из земляники ; 152. Варенье из земляники ; »

150. Сок из земляники

Берут самую красную землянику. Сок из нее приготавливают так.

151. Джем из земляники

Земляники 1 кг

Сахарного песку 4 стакана

Перебранную землянику перемешать с сахаром и при помешивании варить 15—20 минут до готовности.

Для получения более студенистого джема добавить соки от фруктов, богатых желирующими веществами.

152. Варенье из земляники

Земляники 1 кг

Сахарного песку 5 стаканов

Воды 2,5 стакана

Загрязненные ягоды помыть в воде, с чистых — удалить соринки и плодоножки, засыпать сахарным песком или залить теплым сахарным сиропом и выдерживать до варки 3—4 часа. После этого варить 5—6 минут, удалить пену, дать 15— 20 минут постоять, а затем варить до готовности. В конце варки желательно добавить 1/2 чайной ложки раствора лимонной кислоты.

150. Сок из земляники ; 151. Джем из земляники ; 152. Варенье из земляники ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :