«148. Джем из ежевики ; Земляника ; 149. Компот из земляники ; »

148. Джем из ежевики

Ежевики 1 кг

Сахарного песку 3 стакана

Воды 1 стакан

Из 1 стакана сахара и 1 стакана воды приготовить сироп и варить 5—10 минут в сиропе очищенную ежевику; затем добавить остальной сахар и варить, помешивая, до готовности. Чтобы получить более густой джем, добавить сок или пюре от фруктов, богатых желирующими веществами.

Земляника

Мелкую душистую лесную землянику, а также крупную садовую перед использованием в свежем виде для украшения изделий моют в холодной воде, а для заготовки впрок моют только тогда, когда земляника загрязнена песком или пылью.

149. Компот из земляники

Земляники 1 полулитровую банку

Сахарного песку 6 ст. ложек

Воды 3 ст. ложки

Подобрать и очистить одинаковые по размеру крепкие ягоды. Залить их не очень горячим сахарным сиропом и оставить в сиропе на 3—5 часов, затем ягоды положить в бутылку или банку, сироп нагреть до кипения, немного охладить и залить ягоды, после этого пастеризовать.

148. Джем из ежевики ; Земляника ; 149. Компот из земляники ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :