«140. Варенье из вишни с косточкой ; 141. Варенье из вишни без косточки ; »

140. Варенье из вишни с косточкой

Вишни 1 кг

Сахарного песку 5,5 стаканов

Воды 4 стакана

Чтобы облегчить проникновение сахара в вишню, наколоть ягоды или опустить их на 1 минуту в кипяток; затем залить вишню горячим сахарным сиропом и выдержать до варки в прохладном месте 10—12 часов, после чего варить в течение 5—8 минут и поставить выстаиваться на 6—8 часов. Так повторить 1 или 2 раза.

141. Варенье из вишни без косточки

Вишни 1 кг

Сахарного песку 4,5 стакана

Воды 2,5 стакана

Удалить из вишни косточки, перемешать ее с сахарным песком или залить сахарным сиропом и до варки выдерживать в прохладном месте 6 часов; затем варить в течение 5—8 минут и дать 6-часовую выстойку.

В период второй варки довести варенье до готовности..

140. Варенье из вишни с косточкой ; 141. Варенье из вишни без косточки ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :