Приготовить варенье из вишни по рецепту 140, а из него цукат.
Украшать изделия можно только свежими грушами нежных сортов, сразу же покрывая их желе или мармеладом, так как груши быстро темнеют. Груши следует чистить ножом из нержавеющей стали и немедленно опускать в немного подкисленную или подсоленную воду, что предохраняет их от потемнения.
После чистки надо разрезать грушу на две или четыре дольки и удалить сердцевину. Сердцевину можно удалить и у целой груши. Для этого надо вставить металлическую трубочку снизу немного глубже половины груши, воткнуть в грушу сбоку нож, подрезать концом его сердцевину на уровне конца трубочки, вынуть нож и извлечь трубочку с сердцевиной груши.
Груш 1 полулитровую банку
Сахарного песку 2,5 ст. ложки
Воды 8 ст. ложек
Компот можно приготовить из груш, очищенных или неочищенных, целых или нарезанных половинками (с удаленной сердцевиной). Предварительно для размягчения груши варить в воде, которую можно использовать на заливку или на приготовление сиропа. После варки переложить груши в банку, залить сахарным сиропом и пастеризовать.
142. Цукат из вишни ; Груши ; 143. Компот из груши ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)
144. Джем из груш и яблок ; 145. Варенье из груши ;
144. Джем из груш и яблок Груш 1 кг Яблок 1 кг Сахарного песку 6 стаканов Воды 2 стакана Сварить в в...
146. Цукаты из груши ; Дыня ; 147. Цукаты из дыни ; Ежевика ;
146. Цукаты из груши Приготовить по рецепту 145 варенье из груши, а из него цукаты. Дыня В свежем ви...