«120. Джем из абрикосов ; 121. Варенье из абрикосов с косточками ; 122. Варенье из абрикосов без косточек ; »

120. Джем из абрикосов

Абрикосов 1 кг

Сахарного песку 3 стакана

Воды 1/2 стакана

Абрикосы вымыть, разрезать на дольки, удалить косточки, добавить воду и, мешая, варить 8—10 минут. Затем добавить сахар и варить до готовности.

121. Варенье из абрикосов с косточками

Абрикосов 1 кг

Сахарного песку 7 стаканов

Воды 6 стаканов

Взять абрикосы одинакового размера и зрелости, наколоть каждый из них в 8—10 местах, залить горячим сахарным сиропом и выдерживать в нем до варки 8—10 часов. Произвести 2—3 варки по 3—5 минут с выстаиванием между ними по 8 часов.

122. Варенье из абрикосов без косточек

Абрикосов 1 кг

Сахарного песку 6 стаканов

Воды 5 стаканов

Абрикосы разрезать вдоль бороздки, удалить косточки, залить горячим сахарным сиропом и через 3—4 часа варить 5 минут. После 3—4-часового выстаивания повторить варку до готовности.

120. Джем из абрикосов ; 121. Варенье из абрикосов с косточками ; 122. Варенье из абрикосов без косточек ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :