«124. Джем из айвы ; 125. Варенье из айвы ; »

124. Джем из айвы

Айвы 1 кг Сахарного песку

3 стакана Воды 2 стакана

Очищенную и промытую айву нарезать мелкими ломтиками, влить воду, сварить почти до полного размягчения, добавить сахар и при помешивании варить до готовности еще минут 10—15.

125. Варенье из айвы

Айвы 1 кг

Сахарного песку 5 стаканов

Воды 5 стаканов

Айву помыть, положить в кастрюлю, залить водой, чтобы вода покрыла плоды, нагреть и кипятить 8—10 минут. Затем быстро переложить айву в холодную воду и очистить ее ножом, разрезать плоды на 2 или 4 части, удалить сердцевину,

залить их горячим сиропом, приготовленным из сахара и воды, в которой варили айву. Через 3—4 часа выстаивания варить при кипении 5—8 минут. Затем дать 8—10 часов выстояться и варить 3—4 раза, как описано на стр. 81, с 8-часовыми выстаиваниями между варками.

124. Джем из айвы ; 125. Варенье из айвы ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :