Айва обладает сильным ароматом, но плотной и жесткой мякотью и потому не годится в свежем виде для начинки, а также украшения пирогов или пирожных. Айву, сваренную с кожурой до размягчения, можно очистить, после удаления жесткой сердцевины нарезать на ломтики и запекать в тесто вместо яблок или в смеси с яблоками.
Айвы 1 полулитровую банку
Сахарного песку 3 ст. ложки
Воды 7 ст. ложек
Айву сварить до исчезновения жесткости.
После варки очистить айву, разрезать на дольки, удалить сердцевину, уложить айву в банку или нарезать на кубики и всыпать в бутылку. Можно варить айву в очищенном и нарезанном виде.
Переложенную в банки или бутылки айву залить
водой или сахарным сиропом, приготовленным на воде, в которой она варилась, и пастеризовать.
Айва ; 123. Компот из айвы ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)
124. Джем из айвы ; 125. Варенье из айвы ;
124. Джем из айвы Айвы 1 кг Сахарного песку 3 стакана Воды 2 стакана Очищенную и промытую айву нарез...
126. Цукаты из айвы ; Ананас ; 127. Джем из ананаса с яблоками ;
126. Цукаты из айвы Сварить айву, как варенье, а затем приготовить из нее цукаты. Ананас Ананасы исп...