«117. Компот из половинок абрикосов ; 118. Повидло из абрикосов ; 119. Мармелад из абрикосов для глазировки ; »

117. Компот из половинок абрикосов

Абрикосов 1 полулитровую банку

Сахарного песку 4 ст. ложки

Воды 4 ст. ложки

Не совсем спелые абрикосы разрезать вдоль бороздки на две половинки, удалить косточку, разбить ее, с ядра снять кожицу. Половинки абрикоса и очищенные ядра

уложить в банки, залить водой или сахарным сиропом и кипятить в воде, 15—18 минут.

118. Повидло из абрикосов

Абрикосов 1 кг Сахарного песку 6 стаканов

Приготовить из абрикосов пюре, а из пюре — повидло. Можно использовать поврежденные, но не гнилые фрукты.

119. Мармелад из абрикосов для глазировки

Абрикосов 1 кг

Сахарного песку 5 стаканов

Воды 1 стакан

Взять ярко-желтые, зрелые, но не перезрелые абрикосы, так как в перезрелых плодах мало желирующих веществ. Приготовить мармелад.

117. Компот из половинок абрикосов ; 118. Повидло из абрикосов ; 119. Мармелад из абрикосов для глазировки ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :