«Обработка и заготовка отдельных видов плодов и овощей, Абрикосы ; 116. Компот из целых абрикосов ; »

Обработка и заготовка отдельных видов плодов и овощей, Абрикосы

Для украшения пирожных и тортов надо брать только зрелые и непорченые абрикосы. Их разрезают вдоль бороздки на две половинки, удаляют косточку, которую можно разбить и ядро использовать вместо миндаля.

Если хотят снять у абрикоса горькую кожицу, опускают его на несколько секунд в кипяток, а затем сразу перекладывают в холодную воду, тогда кожица легко снимается.

116. Компот из целых абрикосов

Абрикосов 1 полулитровую банку

Сахарного песку 3 ст. ложки

Воды 7 ст. ложек

Взять не очень спелые среднего размера абрикосы, наколоть их в 3-4 местах, положить в банку или бутылку, залить горячим сахарным сиропом или водой, наполненные банки кипятить в воде, 12—15 минут.

Обработка и заготовка отдельных видов плодов и овощей, Абрикосы ; 116. Компот из целых абрикосов ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :