« Ароматизированные сливочные кремы ; 51. Крем сливочный абрикосовый ; 52. Крем сливочный ананасный ; 53. Крем сливочный апельсиновый ; »
Ароматизированные сливочные кремы
В основные сливочные кремы с желатином, приготавливаемые по рецептам 49 и 50, можно добавлять вкусовые и ароматические вещества, в результате чего получатся разнообразные ароматизированные кремы.
51. Крем сливочный абрикосовый
Добавить к основному крему (рецепты 49, 50) перед введением желатина 2 ст. ложки абрикосового ликера или настойки или 2 ст. ложки тонко протертого абрикосового пюре.
52. Крем сливочный ананасный
Добавить к основному крему (рецепты 49, 50) перед введением желатина 2 ст. ложки сиропа или сока ананаса, или тонко протертого ананасного пюре. Подкрасить крем в желтый цвет.
53. Крем сливочный апельсиновый
Добавить к основному крему (рецепты 49, 50) перед введепием желатина сок из одного апельсина (рецепт 129) и его цедры. Крем можно подкрасить в оранжевый цвет.
Ароматизированные сливочные кремы ; 51. Крем сливочный абрикосовый ; 52. Крем сливочный ананасный ; 53. Крем сливочный апельсиновый ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)
См. статьи по теме :
54. Крем сливочный ванильный ; 55. Крем сливочный вишневый ; 56. Крем сливочный земляничный, клубничный, малиновый ; 57. Крем сливочный коньячный ;
54. Крем сливочный ванильный Добавить в сливки основного крема (рецепты 49, 50) в начале взбивания 5...
58. Крем сливочный кофейный ; 59. Крем сливочный лимонный ; 60. Крем сливочный мандариновый ; 61. Крем сливочный медовый ;
58. Крем сливочный кофейный Добавить к основному крему (рецепты 49, 50) перед введением желатина 1 с...