«924. Яблоки моченые ; 925. Брусника моченая ; »

924. Яблоки моченые

Взять хорошие яблоки без пятен — антоновку, титовку, анис или коричневые — вытереть мягкой тряпкой, положить в большую кадку, перекладывая каждый ряд черносмородинными и вишневыми листьями. Взять на каждое ведро 600 гр. меду или 800 гр. сахара, вскипятить, остудить и залить этим яблоки. Покрыть яблоки небольшим слоем чистой овсяной соломы, наложить деревянный кружок, а поверх мешок с промытым песком или камень.

925. Брусника моченая

Перемыть бруснику, откинуть на решето и затем плотно уложить в стеклянные банки, дубовые кадки или горшки вместе с антоновскими яблоками: ряд брусники, ряд яблок, опять брусники и т. д. Вскипятить воду с сахаром и корицей (на ведро воды — 2 кгр. сахара и 4—5 палочек корицы), остудить, залить этим отваром бруснику, покрыть кружком и придавить так; чтобы отвар выступил наружу. Хранить в сухом холодном месте.

924. Яблоки моченые ; 925. Брусника моченая ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :