«913. Пастила из рябины ; 914. Орехи в меду ; »

913. Пастила из рябины

Всыпать в горшок 10 стак. спелой рябины, раздавить ложкой, прибавить 5 стак. сахара, покрыть, поставить в духовку в средний жар. Когда рябина пустит сок, перемешать. Когда весь сахар растворится, протереть через сито, дать остыть, прибавить белки (на 3 стак. пюре 1—2 белка) и взбивать, пока масса побелеет. Дальше поступать, как с яблочной пастилой.

914. Орехи в меду

Расколоть орехи, выбрать цельные и здоровые, насыпать их на противень и поставить в негорячую духовую. Подсушить, не давая пожелтеть, перетереть грубым полотенцем, чтобы отстала вся кожица. Распустить на огне свежий липовый мед всыпать орехи, дать кипеть, мешая, пока загустеет. Вынуть на блюдо, смазанное сливочным маслом, сравнять ложкой. Когда застынет, нарезать квадратиками, слегка подсушить в легком жару.

913. Пастила из рябины ; 914. Орехи в меду ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :