«915. Сохранение свежих ягод ; 916. Сохранение абрикосов, персиков, ренклодов, слив ; 917. Сохранение свежей клюквы ; »

915. Сохранение свежих ягод

Свежие спелые ягоды (малину, смородину, крыжовник, чернику, землянику или вишни) всыпать в сухие бутылки доверху, закупорить пробками. Поставить в котелок, налив в него столько воды, чтобы она покрывала 2/3 каждой бутылки. Дать кипеть, пока ягоды пустят сок, снять с плиты. Когда бутылки остынут, засмолить пробки. Держать в сухом холодном месте.

916. Сохранение абрикосов, персиков, ренклодов, слив

Разрезать фрукты пополам в длину, удалить косточки, наполнить ими банки с узким горлышком, закупорить пробками и дальше поступить так, как сказано в предыдущем номере.

917. Сохранение свежей клюквы

Перебрать клюкву, положить в банки, залить холодной водой и держать в холодном месте. Или же размять клюкву и дать день постоять; затем процедить через редкое полотно или через частое сито, слить в сухие бутылки, залить сверху прованским маслом и держать в сухом месте; этот сок можно употреблять вместо ягод.

915. Сохранение свежих ягод ; 916. Сохранение абрикосов, персиков, ренклодов, слив ; 917. Сохранение свежей клюквы ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

918. Заготовка апельсинных корок ; 919. Вишня маринованная ;
918. Заготовка апельсинных корок Никогда не следует бросать апельсинных корок, а нужно сохранять их ...

920. Груши и яблоки маринованные ; 921. Слива маринованная ;
920. Груши и яблоки маринованные Взять не совсем спелые твердые груши или яблоки, очистить от кожицы...