«893. Желе из клюквы на меду ; 894. Желе из крыжовника ; »

893. Желе из клюквы на меду

Перебрать клюкву, вымыть ее в холодной воде, всыпать в кастрюлю, подлить немного воды, кипятить, пока ягоды полопаются; можно слегка давить их ложкой. Когда сок будет стоять выше ягод, вылить на сито, покрытое салфеткой, дать стечь соку, не нажимая. Взять на 1 стак. сока 1/2 стак. меда и варить желе, как обыкновенно. Можно сварить клюквенное желе и на сахаре, но на меду оно получается особенно вкусным.

894. Желе из крыжовника

Для желе берется только зеленый неспелый крыжовник. Перебрать его, вымыть в холодной воде, всыпать в таз, налить столько воды, чтобы ягоды были покрыты, поставить на огонь, кипятить до тех пор, пока ягоды полопаются и станут прозрачными. Процедить их через сито, покрытое салфеткой, взять на 1 стак. сока 1 1/2 стак. сахара и в дальнейшем поступают так, как с яблочным желе. В желе из крыжовника тоже можно положить 1/2 палочки ванили.

893. Желе из клюквы на меду ; 894. Желе из крыжовника ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :