«809. Мазурек на дрожжах»

Развести 50 гр. дрожжей в 1/2 стакане теплого молока, прибавить столько муки, чтобы тесто было жидким, дать подняться в теплом месте; когда хорошо поднимется, прибавить 8 желтков, растертых добела с 100 гр. сахара, 100 гр. растертого масла, тщательно размешать, всыпать остальную муку (всего взять 400 гр. муки), вымесить тесто, выбивая его до тех пор, пока не станет отходить от стола; дать еще раз подняться. Раскатать во весь лист в палец толщины, обрезать ровно края, дать подняться, посыпать рубленым миндалем или орехами и крупным сахаром и испечь. Или покрыть взбитыми белками, смешанными с 100 гр. сахара, убрать мелко нарезанным миндалем и поставить в духовой шкаф в средний жар. Или смешать хорошенько 100 гр. сливочного масла с 200 гр. муки, прибавить немного сахара, полную ложку толченой корицы, протереть сквозь дуршлаг и полученными катышками густо посыпать мазурек, скропить маслом и испечь.

Продукты :

Муки 400 гр.

Яиц 8 шт.

Сахара 100 гр.

Масла 100 гр.

Дрожжей 50 гр.

Молока 1/2 стак.

809. Мазурек на дрожжах : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :