«810. Пирожное слоеное ; 811. Пирожное александрийское ; »

810. Пирожное слоеное

Приготовить слоеное тесто № 110, на 400 гр. масла или на 200 гр. Раскатать половину слоеного теста для донышка, потыкать вилкой и не совсем спечь. Очистить антоновские яблоки, разрезать, вынуть сердцевину, разложить ломтики яблок на донышко вплоть, посыпать сахаром и корицей, помазать края яйцом, раскатать другую половину теста и покрыть им пирог, смазать яйцом и спечь. Спеченный пирог можно смазать сахарным сиропом и подсушить; или посыпать сахаром и в горячей духовой дать разойтись сахару. Разрезать на любые части.

811. Пирожное александрийское

Быстро замесить тесто из 600 гр. муки, 400 гр. масла, 200 гр. сахара и 1 яйца, вынести на холод. Раскатать 2 полоски шириною в 4 пальца, спечь, смазать яблочным или абрикосовым пюре, сложить, покрыть белой, розовой или шоколадной помадкой, пока теплые, нарезать на любые куски.


Продукты :


Муки 600 гр.

Масла 400 гр.

Сахара 200 гр.

Яиц 1 шт.

810. Пирожное слоеное ; 811. Пирожное александрийское ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

812. Безе ; 813. Эклер ;
812. Безе Сварить 400 гр. сахара до такой степени, что, вынув шумовку из кипяченого сахара и дунув в...

814. Марципан ; 815. Бисквит для шоколада ;
814. Марципан Очистить от кожицы 200 гр. сладкого миндаля и 2—3 горькие миндалины, вымыть их в холод...