«796. Торт песочный ореховый (экономический) ; 797. Торт рассыпчатый яблочный ; »

796. Торт песочный ореховый (экономический)

Смешать 3/4 стак. муки, 1/2 стак. сахарного песку, 1/2 стак. молотых грецких орехов с 1 яйцом и 100 гр. стол. масла. Распластать тесто ровным слоем в железном кольце на железном листе, разравнять его, обсыпать мелко нашинкованным, очищенным миндалем и сахарным песком. Печь в среднем жару 20 минут.

Продукты :

Муки 3/4 стак.

Сахарн. песку 1/2 стак.

Грецк. орех. молот. 1/2 стак.

Яиц 1 шт.

Масла 100 гр.

797. Торт рассыпчатый яблочный

Сделать тесто из 100 гр. сметаны, 50 гр. масла, щепотки соли, 2 ложек сахара и 2 стак. муки, вынести на холод. Раскатать из него кружок (можно испечь в железном кольце), поставить его в духовую. Очистить 400 гр. яблок, нарезать их тонкими и ровными полукругами. Когда торт наполовину испечется (через 10 минут), вынуть его из печки, уложить тесно яблоки концентрическими кругами, чтобы один ломтик находил на другой, посыпать сахаром и корицей и поставить в духовую, минут на 12—15, пока яблоки станут мягкими. Кожицу и сердцевину яблок, вместе с обрезками, залить 1 стак. воды, всыпать 1/2 стак. сахарного песку, дать прокипеть и процедить. Растворить две чайн. ложечки картофельной муки в небольшом количестве холодной воды, влить в кипящий процеженный сироп, подкрасить слегка жженым сахаром, прокипятить и вылить равномерно на готовый торт. Дать остыть, переложить на тарелку

Продукты :

Сметаны 100 гр.

Масла 50 гр.

Сахара 3/4 стак.

Яблок 400 гр.

796. Торт песочный ореховый (экономический) ; 797. Торт рассыпчатый яблочный ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :