«800. Яблочный пирог»

Растереть добела 5 желтков с 100 гр. сахара, прибавить 2 стакана муки, 100 гр. масла, немного лимонной цедры, вымесить тесто и раскатать. Выложить тестом форму и положить начинку из 5 яблок, мелко нарезаных, стушенных с ложкою столового вина (или кусочком масла) и смешанных с изюмом, толченым миндалем, апельсинной коркой, 1/2 стак. сахара. Прикрыть начинку кружком из того же теста, слепить края (смазать их белком, чтобы не расходились), посыпать сухарями и сахаром, спечь. Когда будет готов и немного остынет, выложить на блюдо, покрыть взбитыми белками, смешанными с 1 ложкой сахара, подрумянить в печи.


Продукты :


Муки 2 стак.

Сахара 1/8 кгр.

Яиц 5 шт.

Масла 100 гр.

Яблок 5 шт.

Изюма 100 гр.

Миндаля 100 гр.

800. Яблочный пирог : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

801. Ватрушки с черникой ; 802. Ватрушка с творогом ;
801. Ватрушки с черникой Замесить не очень крутое тесто из 100 гр. масла, 200 гр. сметаны, ложечку с...

803. Ватрушка с абрикосовым пюре
Смешать 1/8 кгр. топленого масла, 2 стол. ложки подсолнечного масла, 2 яйца, 3/4 стак. сахара, 3/4 с...