«770. Крем белый проще ; 771. Крем франжипан ; »

770. Крем белый проще

Вскипятить 1 стак. молока, 1/2 стакана муки, 6 стол. ложек песку, 1 ст. ложку сливочного масла, все время мешая, пока не загустеет. Растереть 1 желток с 1 ложкой сахара, прибавить немного ванилина и постепенно влить в горячий крем, все время мешать. Растирать ложкой, пока окончательно не остынет. Если крем получился не гладкий, протереть через сито.

Продукты :

Молока 1 стак.

Сахара 7 ст. ложек.

Масла 1 ложка.

Желтков 1 шт.

Муки 1/2 стак.

Ванилина.

771. Крем франжипан

Всыпать в кастрюлю 1 ст. ложку муки, вбить 3 цельных яйца, 1 стак. сахара,1/4 палочки ванили, размешать, влить понемногу 1 1/2 стак. кипящего молока и поставить на огонь, все время мешая и не давая закипеть. Когда загустеет, отставить.

Продукты :

Яиц 3 шт.

Муки 1 ст. ложка.

Сахара 1 стак.

Молока 1 1/2 стак.

Ванили 1/4 палочки.

770. Крем белый проще ; 771. Крем франжипан ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :