«772. Крем шоколадный ; 773. Крем ореховый ; 774. Крем для отделки тортов ; »

772. Крем шоколадный

В белый основной крем № 770 или 769 прибавить во время варки 50 гр. шоколада, наломанного на кусочки, уменьшив немного количество муки.

773. Крем ореховый

Поджарить в духовой 100 гр. грецких или каленых орехов, мелко истолочь их с небольшим количеством сливок и вмешать в белый основной крем.

774. Крем для отделки тортов

Для внешней отделки тортов разными узорами и цветами приготовляется крем след. образом: размять и немного отогреть 200 гр. слив, масла, хорошенько промешать, постепенно всыпая 50 гр. мелко толченого сахара (пудры), потом прибавить 3 ст. ложки белого основного крема (см. выше), который должен быть теплым, как парное молоко и хорошенько растереть. Если крем начиночный положен холодный, то масса получится рябоватая. Исправить его в таком случае можно только подогреванием.

772. Крем шоколадный ; 773. Крем ореховый ; 774. Крем для отделки тортов ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :