«775. Помадка для тортов белая ; 776. Помадка для тортов шоколадная ; »

775. Помадка для тортов белая

Очень многие торты сверху покрываются помадкой — белой, шоколадной, кофейной, розовой или светло-зеленой, смотря по тому, для какого торта она предназначается. Основой всех помадок служит белая помадка, приготовленная след. образом: сварить сироп из 400 гр. колотого сахара и 1 1/2стак. воды так, чтобы при опускании его в холодную воду образовался мягкий шарик. Вылить сироп в каменную чашку, поставив ее в холодную роду и растирать, прибавляя по капле лимонного сока и воды до тех пор, пока погустеет. Немедленно покрыть помадкой верх и бока торта, сглаживая ножом.

776. Помадка для тортов шоколадная

Сварить сироп, как сказано выше, прибавить в него 50 гр. тертого шоколада, кипятить до тех пор, пока масса не станет стекать тяжелыми каплями. Перелить в каменную чашку и поступать так, как сказано в № 775.

775. Помадка для тортов белая ; 776. Помадка для тортов шоколадная ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :