«749. Чернослив с взбитыми сливками ; 750. Каштаны с взбитыми сливками ; »

749. Чернослив с взбитыми сливками

Отварить до мягкости 200 гр. чернослива, процедить, протереть через сито; прибавить 1/4 стак. сахара, проварить на огне до густоты (минут 5). Выложить на блюдо, остудить. Взбить 1 1/2 стак. густых сливок, прибавить 1/4 стак. толченого сахара с ванилью, покрыть чернослив.

Продукты :

Чернослива 200 гр.

Сахара 1/2 стакана.

Сливок густых 1 1/2 стакана.

750. Каштаны с взбитыми сливками

Отварить 400 гр. каштанов, очищенных от кожицы, пока горячие, протереть через решето. Положить на сковороду, прибавить 1/2 стакана молока, 1/2 стакана сахара с ванилью, проварить, пока загустеет (приблизительно около 10 минут). Откинуть на дуршлаг над тарелкой, чтобы стекла жидкость, а затем протереть каштаны на блюдо, на котором подадут к столу; если пюре плохо протирается, прибавить в сито жидкость, слитую на тарелку. Протирать нужно таким образом, чтобы на блюде образовалась горка, покрыть ее затем сливками, взбитыми крепко с сахаром и толченой ванилью.

Продукты :

Каштанов 400 гр.

Сахара 3/4 стакана.

Молока 1/2 стакана.

Сливок густых 1 1/2 стакана.

Ванили.

749. Чернослив с взбитыми сливками ; 750. Каштаны с взбитыми сливками ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :