«753. Мороженое крем-брюле ; 754. Мороженое шоколадное ; »

753. Мороженое крем-брюле

Приготовить обыкновенное сливочное мороженое; готовый уже состав подкрасить жженым сахаром: для этого поджечь на сковородке без воды 4—5 кусков сахара до темного цвета (но не пережжечь), осторожно налить 2 ложки молока (чтобы не брызнуло в глаза), вскипятить и налить в сваренное мороженое, хорошенько размешать, поставить остудить. Ванили в это мороженое класть не надо.

Продукты :

Молока 3 стакана.

Желтков 6 шт.

Сахарного песку 200 гр.

Сахара кускового 4—5 кусков.

754. Мороженое шоколадное

Натереть плитку шоколада, развести немного молоком и влить в приготовленную, как для сливочного мороженого, массу перед провариванием ее. Проварить и поступить, как сказано выше. Так как шоколад сам по себе сладок, то сахару в мороженое можно положить меньше.

Продукты :

Молока 3 стакана.

Желтков 6 шт.

Сахара 150 гр.

Шоколада 100 гр.

753. Мороженое крем-брюле ; 754. Мороженое шоколадное ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :