«716. Компот из слив ; 717. Компот из разных фруктов ; »

716. Компот из слив

Надрезать сливы, вынуть косточки, опустить в кипяток, откинуть на решето, снять кожицу. Сварить легкий сироп из 4 стак. воды, 200 гр. сахара и куска корицы, опустить сливы, дать им покипеть, но не разварить. Вынуть шумовкой в компотницу, а сироп процедить, уварить до густоты, остудить, залить сливы. С ренклодов кожица не снимается.

Продукты :

Слив 50—60 шт.

Сахара 200 гр.

Корицы.

717. Компот из разных фруктов

Вскипятить 3—4 стак. воды с 400 гр. сахара, очистить и сварить в сиропе несколько яблок, разрезанных на 4 части, вынуть, а затем сварить в том же сиропе несколько очищенных груш, которые можно оставить цельными или разрезать пополам. Сложить в компотницу, положить туда же очищенные и нарезанные поперечными ломтиками апельсины, вымытые и высушенные ягоды винограда, облить горячим сиропом от яблок и груш, дать остыть, слить затем сироп, проварить его еще, положив туда же снятую с фруктов кожицу и цедру с 1 апельсина, когда остынет, процедить, влить, кто хочет, ложечку наливки или немного красного вина и облить сложенные в компотнице фрукты.

Продукты :

Яблок 3 шт.

Груш 3 шт.

Апельсинов 2 шт.

Винограда 100 гр.

Сахара 400 гр.

716. Компот из слив ; 717. Компот из разных фруктов ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :