«710. Пудинг миндальный холодный ; 711. Шарлот из черники холодный ; »

710. Пудинг миндальный холодный

Истолочь 200 гр. риса, просеять сквозь сито; истолочь также 200 гр. обваренного и очищенного миндаля, смешать с рисом и с 200 гр. сахара, всыпать все понемногу, постоянно мешая в 4 стакана кипящего молока, чуть посолить, вскипятить, чтобы загустело и положить в форму или салатник, сполоснутый водой. Поставить в холодное место, подавать с сабайоном или сладким соусом № 402.

Продукты :

Риса 200 гр.

Миндаля 200 гр.

Молока 4 стак.

Сахара 200 гр.

711. Шарлот из черники холодный

Перебрать и вымыть 600 гр. черники, высыпать в кастрюлю, влить 1 стак воды, всыпать 200 гр. сахарного песка и поставить вариться, дав вскипеть 3—4 раза, следить за тем, чтобы сока было достаточно. Срезать с 2 французских булок корку, нарезать на ломтики и обмакнуть каждый из них в молоке с сахаром. Положить на дно салатника ряд ломтиков булки облить черничным вареньем, положить опять ломтики, облить их вареньем и т. д., пока все ломтики не будут уложены. Облить сверху всем оставшимся вареньем и вынести на холод.

Продукты :

Черники 600 гр.

Сахара 1/4 кгр.

Франц. булок 2 шт.

Молока 2 стак.

710. Пудинг миндальный холодный ; 711. Шарлот из черники холодный ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :