«683. Воздушный пирог из сметаны ; 684. Воздушный пирог из каштанов ; »

683. Воздушный пирог из сметаны

Взбить 2 стакана хорошей густой сметаны, прибавить в нее, понемногу, все время растирая 6 желтков, 2 стол. ложки муки, 3 ст. ложки сахара, ванили или натертой цедры с 1/2 лимона. Смешать с взбитыми крепко белками, уложить в смазанную маслом форму или горкой на блюдо и поставить в печь на 3/4 часа. Можно положить вниз ряд сваренных в сиропе фруктов, покрыть приготовленной массой и запечь.

Продукты :

Сметаны 2 стакана.

Сахара 1/2 стакана.

Яиц 6 шт.

Муки 2 ложки.

684. Воздушный пирог из каштанов

Очистить 400 гр. каштанов, опустить в кипяток и продержать на огне, пока кожица сойдет. Разрезать на кусочки, залить небольшим количеством молока, разварить и протереть. Растереть до бела 50 гр. масла, прибавить, по одному, 6 желтков, затем 100 гр. сахара, пюре из каштанов, немного натертой лимонной цедры, 3 стол. ложки молока, и взбитые в пену белки. Выложить в смазанную маслом форму и запечь. Печется 3/4 часа.

Продукты :

Каштанов 400 гр.

Сахара 100 гр.

Яиц 6 шт.

Масла 50 гр.

Молока 1 стак.

683. Воздушный пирог из сметаны ; 684. Воздушный пирог из каштанов ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :