«687. Снежки»

Поставить кипятить 1 литр молока, прибавив для запаха ванили или лимонной цедры. Взбить крепко 6 белков, вмешать в них осторожно 300 гр. сахара. Обмакивая столовую ложку в холодную воду, опускать ею белки в кипящее молоко. Через минуты две перевернуть снежок в молоке. Не класть их слишком много за раз в молоко. Готовые вынимать дуршлагом на решето, дать стечь молоку. Когда снежки готовы, процедить молоко, прибавить, по вкусу, сахару, остудить немного, прибавить туда же растертые желтки, поставить на огонь и мешать пока начнет густеть, но не давать кипеть. Положить снежки горкой на блюдо, облить остуженным соусом. По желанию, можно в соус прибавить тертого шоколада, или чашку крепкого кофе.

Продукты :

Яиц 6 шт.

Сахара 300 гр.

Молока 1 литр.

687. Снежки : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :