«685. Воздушный пирог из ревеня ; 686. Меренги ; »

685. Воздушный пирог из ревеня

1 кгр. мелко нарезанных стеблей ревеня залить кипятком, разварить и протереть. Растереть 7 желтков с 1 стаканом сахара, прибавить пюре из ревеня, перемешать. Положить 7 взбитых в пену белков, размешать выложить на глубокое блюдо или в форму, поставить подрумяниться в духовой.

Продукты :

Ревеня 1 кгр.

Сахара 1 стакан.

Яиц 7 шт.

686. Меренги

Взбить 8 белков, всыпать осторожно, 400 гр. мелкого сахара с ванилью. Если прибавить в белки несколько капель лимонного сока, то они сбиваются крепче. Выкладывать столовой ложкой на лист, покрытый бумагой, посыпать сахаром, столченным с ванилью, обрызнуть водой, поставить в не горячую печь подсушить, чтобы образовалась легкая корочка. Снять с бумаги, сделать в той стороне, которая была на листу, углубление, пока масса еще мягкая. Когда остынет, наполнить битыми сливками или фруктовым пюре, и сложить два меренга вместе.

Продукты :

Белков 8 шт.

Сахара 400 гр.

Ванили 1/4 палочки.

685. Воздушный пирог из ревеня ; 686. Меренги ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :