«627. Салат из трески ; Пудинги ; »

627. Салат из трески

Обварить треску кипятком, оставить ее на день в воде. Нарезать затем ровными кусочками, прибавить нарезанный кружочками отварной, холодный картофель, нарезанные ломтиками огурцы, лук, нарезанный полукружечками. Заправить перцем, уксусом, прованским или подсолнечным маслом.

Пудинги

Приготовив массу для пудинга ее можно отварить тремя способами: положить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму и печь в духовой, или же поставить эту форму в кастрюлю с кипятком, закрыть форму крышкой и варить на слабом огне, подливая воду по мере выкипания (воды в кастрюльке должно быть приблизительно на 2 пальца); или же, наконец, можно сложить пудинговую массу в обваренную кипятком и смазанную маслом салфетку, перевязать ее так, чтобы между массой и салфеткой осталось на 2 пальца пустого пространства, варить в кастрюле с кипящей водой; пудинг в салфетке должен весь находиться в воде, но не лежать на дне, для чего концы ее привязывают к лежащей на кастрюле палке. При готовке на примусе представляется, таким образом, полная возможность приготовлять пудинги, варя их в форме или в салфетке.

627. Салат из трески ; Пудинги ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :