«628. Пудинг рисовый»

Промыть в нескольких водах 200 гр. риса, ошпарить кипятком и сварить в кипящем молоке, отставить. Растереть 100 гр. масла с 125 гр. сахара, прибавляя по одному 5 желтков; растереть до бела и положить в теплый рис, положить туда же щепотку соли и 50 гр. очищенного от веточек и промытого в холодной воде изюма, немного ванилина или лимонной цедры. Когда рис совершенно остынет, прибавить взбитые белки, размешать и сложить рис в вымазанную маслом и обсыпанную сухарями форму. Спечь в духовой, сначала в большом жару, потом в среднем. Можно его и сварить, как сказано в общих правилах. Готовность пудинга определяется тем, что он отстает от краев. Когда пудинг испечется, вынуть его из печки, дать постоять минут 5 в форме, затем осторожно опрокинуть на блюдо и подавать с сладким соусом молочным или ягодным.

Продукты :

Риса 200 гр.

Яиц 5 шт.

Сахара 1/8 кгр.

Масла 100 гр.

Изюма 50 гр.

Молока 2 1/2 стак

628. Пудинг рисовый : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :