«629. Пудинг из манной крупы ; 630. Рисовый пудинг с орехами ; »

629. Пудинг из манной крупы

Вскипятить 3 стак. молока, сварить в нем, мешая, стакан манной крупы, чтобы была густая каша, отставить с огня, прибавить ложку масла, немного соли, размешать, вбить 5 желтков, всыпать 75 гр. сахара, немного корицы, хорошенько размешать, взбить пену из белков, все осторожно размешать. Вложить в смазанную маслом форму, спечь в духовой или сварить на пару. Подать с ягодным соусом.

Продукты :

Манной крупы 1 стак.

Молока 3 стак.

Сахара 75 гр.

Яиц 5 шт.

630. Рисовый пудинг с орехами

Всыпать 1/4 стак. риса в кипяток, дать немного разбухнуть, откинуть на решето, налить 2 стаканами молока или сливок, доварить до мягкости и протереть. Очистить 200 гр. орехов, насыпать на сковородку, поджарить, помешивая, чтобы не подгорели, до тех пор пока отстанет кожица. Мелко истолочь или пропустить через машинку для измельчения орехов, смешать с рисом, прибавить 100 гр. сахара вбить 4 желтка, немного ванили или ванилина. Взбить в пену белки, осторожно размешать и испечь. Подать с молочным соусом. № 402.

Продукты :

Риса 1/4 стак.

Сахара 100 гр.

Молока 2 стак.

Яиц 4 шт.

Орехов 200 гр.

629. Пудинг из манной крупы ; 630. Рисовый пудинг с орехами ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :