«598. Омлет с ветчиной ; 599. Варенец ; »

598. Омлет с ветчиной

Мелко изрубить 1/8 кгр. ветчины. Взбить 8 яиц с 2 ложками молока, солью, перцем и рубленой зеленью, прибавить в них ветчину, вылить на сковороду на растопленное масло, спечь омлет. Свернуть его, загнув оба края к середине, опрокинуть на блюдо и подавать. Облить его можно томатным соусом без сметаны (№ 374).

599. Варенец

Вылить 2 литра молока в большую, не очень глубокую глиняную латку, поставить в духовую в средний жар. Когда образуются румяные пенки, опускать их ложкой на дно латки; так повторить раза 4. Вынуть латку, остудить стакан молока, разболтать со столовой ложкой сметаны. влить в остальное молоко и размешать. Разлить в порционные простоквашницы или в одну большую, поставить в теплое место, чтобы скисло. Затем вынести на холод. Подается к нему сахар и толченые ржаные сухари.

598. Омлет с ветчиной ; 599. Варенец ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :