«476. Картофельный пудинг с творогом ; 477. Картофель, фаршированный мясом ; »

476. Картофельный пудинг с творогом

Подрумянить слегка ложку сливочного масла, положить 1/2 кгр. творога, отжатого и пропущенного через мясорубку, прибавить 2 ложки сметаны, соли, мешать на огне, пока сварится (легко пригорает ко дну). Снять с огня, дать немного остыть. Разболтать 2 желтка с ложкой молока, влить и смешать. Прибавить 1/2 кгр. вареного картофеля, пропущенного через мясорубку, хорошенько размешать. Вбить 2 белка, осторожно смешать, сложить в смазанную маслом форму и запечь.

477. Картофель, фаршированный мясом

Отобрать крупный картофель, одинаковой величины, вымыть, опустить в соленый кипяток, слегка отварить. Очистить, срезать с одной стороны верхушки, вынуть ложечкой осторожно середину настолько, чтобы дно и стенки могли удержать фарш. Взять на фарш 200 гр. сырого, вареного или жареного мяса (говядины или телятины), пропустить через мясорубку, слегка поджарить на масле, прибавить соли, перцу, 2 ложки сметаны или бульона, ложку толченых сухарей, размешать хорошенько. Нафаршировать этим картофель, сложить его на сковородку, смазанную маслом, скропить сверху маслом, поставить в духовую подрумяниться. Подать к нему можно соус из грибов № 385 или луковый № 379.

476. Картофельный пудинг с творогом ; 477. Картофель, фаршированный мясом ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :