«478. Картофель, фаршированный сухарями ; 479. Картофельный салат ; »

478. Картофель, фаршированный сухарями

Приготовить следующий фарш: подрумянить в масле 1/2 стакана толченых и просеянных сухарей, прибавить ложку тертого сыра, 1 крутое рубленое яйцо, 1 стол, ложку рубленого укропа или петрушки, соли, 1/2 стакана молока, разболтанного с 1 сырым яйцом, 1/2 ложки масла, все хорошо размешать. Приготовить картофель, как в № 477, начинить его фаршем, уложить на смазанную маслом, сковородку и поставить в духовую подрумяниться. Если фарш остался, то его можно смешать с вынутым и протертым мякишем картофеля, скатать шарики, обвалять в муке и подрумянить в кипящем масле или жиру.

479. Картофельный салат

Сварить до мягкости картофель, очистить, дать остыть и нарезать тонкими ломтиками, сложить в салатник, посолить, облить уксусом, прованским или подсолнечным маслом, прибавить рубленой зелени, размешать. Или заправить салат вареным майонезом. Очень красиво и вкусно прибавить зеленого кресс-салата, зелень которого обрезается и обмывается.

478. Картофель, фаршированный сухарями ; 479. Картофельный салат ; : (Спутник домашней хозяйки, 1000 кулинарных рецептов с указаниями как готовить на примусе. Ред. Е. Г. Уварова, Издание автора, Ленинград 1927 г.)

См. статьи по теме :

480. Каштаны печеные ; 481. Каштаны вареные ; 482. Пюре из каштанов ;
480. Каштаны печеные Выбрать хорошие крупные каштаны надрезать верхнюю кожу с одной стороны, положит...

483. Коренья сладкие ; 484. Кукуруза ;
483. Коренья сладкие Очистить сладкие коренья от кожицы, опуская тотчас же в холодную воду, разбавле...